泥鳅的营养价值
泥鳅是人们餐桌上常有一道水产，泥鳅的营养价值很高，它本身性寒凉，除了可食用之外，还有很高的药用价值。
泥鳅的营养价值【1】
泥鳅分布广泛，吃人们常吃的一道美味。
它不仅具有很高的食用价值，还可入药。
虽然泥鳅是一种看似不起眼的水产，但是却有着十分特殊的口感和营养价值。
泥鳅的营养价值超高，它可食的部分占整个鱼体的80%左右，高于一般淡水鱼类。
泥鳅鱼含有优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、烟酸、铁、磷、钙等营养素。
除此之外，它还含有较高的不饱和脂肪酸。
因含蛋白质较高而脂肪较低，还能降脂降压，所以泥鳅一直都有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”和“水中人参”的美誉。
泥鳅肉有一种特殊的营养物质，泥鳅体内磷酸甘油酸变位酶是人类特有的.，能提高染色体的显性遗传。
因此，泥鳅也是优生优育的首选食物。
此外，泥鳅所富含的磷酸葡萄糖脱氢酶在人体内可刺激酒精氧化还原酶的生成，非常适合长期大量饮酒的人士食用。
泥鳅体内还有丰富的核苷，核苷是各种疫苗的主要成份，能提高身体抗病毒能力。
泥鳅味甘，性平，有补中益气、养肾生精的功效。
可见，多点吃泥鳅对人体益处多多。
值得一提的是，泥鳅身上的其涎还有抗菌消炎的作用，可治湿热黄疸、小便不利、病后盗汗等症。
小小的泥鳅不仅能做成美味佳肴还能治病，全身都是宝!
泥鳅的食用禁忌【2】
首先，泥鳅不宜与狗肉同食，狗血与泥鳅相克，酸咸性温，阴虚火盛者忌食。
其次螃蟹与泥鳅相克，两者的功能正好相反，不宜同吃。
最后，毛蟹与泥鳅也相克，同食会引起中毒，可以用地浆水治疗。
泥鳅是不错的下酒菜，对于长期饮酒者也很有益处，但是切记不能与螃蟹类一同食用，所以边吃泥鳅边吃海鲜大餐的时候一定要注意了。
泥鳅本身已经是滋补食疗佳品，而一般有一定药用价值的食物都要谨慎地吃，否则很容易得不偿失。
吃泥鳅的时候最好搭配豆腐，两者搭配不仅鲜甜可口，还能让营养效果更上一层楼。
孕妇能吃泥鳅吗【3】
泥鳅的食疗效果如此神奇，那么孕妇能吃泥鳅吗?答案是可以的。
孕妇不仅可以吃泥鳅，而且还应该适当多吃。
孕妇食用泥鳅有补中益气、祛除湿邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消肿护肝之功能。
泥鳅本身是一种高蛋白、低脂肪的食品，每百克泥鳅可食部分的蛋白质含量高达18.4-22.6克。
所以食用泥鳅给孕妇下奶的效果比鲤鱼还好!不爱吃鲤鱼的孕妇大可以多吃泥鳅，同样有下奶的效果，而且泥鳅的口感更好。
不过，给孕妇做泥鳅最好是采取相对清淡的做法，比如炖汤，与豆腐同煮。
此外，孕妇常吃些泥鳅还有防止妊娠高血压的神奇功效。
不少的孕妈都有血压高的困扰，吃点泥鳅对此非常有效。
泥鳅的皮还可以治疗女性乳房硬肿疼痛，因此总的来说，多吃泥鳅不仅对孕妇好处多多，对广大的女性同胞都有益处。
食用泥鳅也不会对宝宝造成任何不良印象，所以孕妈们可以放心食用!最后，吃泥鳅还需要根据孕妇体质食用，不受补的孕妇就适当减少一定的量。
