粘米粉是用禾本科植物稻的种子,大米磨成的粉,又叫大米粉或籼米粉。是多种食品的原料,是各种大米中糯性最低的品种,有着糯米粉不可代替的作用。选购粘米粉时要注意,真正纯正的粘米粉并非是雪白色的,而是微微带点灰白。纯正粘米粉是完全感觉不到颗粒状的,细滑、柔弱。
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