新鲜的藕不可以冷冻,冷冻的藕会出现冷害或冻害。藕又称莲藕,属莲科植物根茎,可餐食也可药用。在我国的大部分省份均有种植。藕微甜而脆,可生食也可煮食,是常用餐菜之一。食用莲藕,要挑选外皮呈黄褐色,肉肥厚而白的,如果发黑,有异味,则不宜食用,以山东的莲藕为上佳。
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